Rien de tel que de se promener dans les rues de Madrid : El Madrid de los Austrias, El Retiro, Chueca, Malasaña... profiter de ses monuments, de sa culture, de ses musées, de sa gastronomie et bien sûr de ses habitants.

Ce sont les lieux incontournables de votre visite à Madrid, peu importe que vous les visitiez à pied ou en utilisant le fantastique réseau de transports en commun dont dispose la ville, le résultat sera certainement le même, vous aurez envie de revenir à Madrid. encore et encore.

Que manger à Madrid capitale

Un voyage à travers la tradition culinaire espagnole et madrilène

Sous les arcades de la Plaza Mayor, dans les ruelles de La Latina ou dans les emblématiques portiques de Puerta del Sol, les établissements historiques de Madrid ne se contentent pas de servir des plats inoubliables : ils racontent plus de 200 ans de vie madrilène, entre fourneaux fumants et conversations interminables. S’il existe un protagoniste incontesté de ces tables, c’est le cocido madrilène, le plat traditionnel par excellence de la capitale, dont les arômes de pois chiches, viandes et charcuteries définissent l’essence même de la cuisine castiza.

Les meilleures tavernes à tapas et chargées d’histoire à Madrid

Pour faire des tapas, rien de tel que la Cervecería Alemana sur la Plaza de Santa Ana (depuis 1904), où Hemingway et Antonio Machado partageaient leurs tables autour de gambas al ajillo croustillantes et de tortillas espagnoles parfaites.
Dans la rue Tetuán, la Casa Labra (1860) est toujours célèbre pour son cabillaud frit et ses croquettes — le même lieu où Pablo Iglesias a fondé le PSOE. De son côté, la Casa Alberto, dans la rue Huertas (1827), continue de séduire les générations de bohèmes littéraires avec ses mythiques callos à la madrilène, autre pilier du répertoire local.

Restaurants centenaires où déguster le véritable cocido madrilène

Dans la catégorie des restaurants traditionnels, le Sobrino de Botín (1725) détient le record Guinness du plus ancien restaurant du monde ; on y déguste cochon de lait rôti et agneau de lait fondant.
Cependant, pour vivre le rituel du plat national de la capitale, Lhardy (1839) est une étape incontournable. Cet établissement élève le cocido madrilène au rang d’art, servi en trois services (soupe, pois chiches et légumes, puis viandes) dans un cadre aristocratique. Tout près de la Plaza Mayor, Los Galayos (1894) propose également ragoût de queue de taureau et plats traditionnels dans une ambiance rappelant le Siècle d’Or.

Desserts castizos : churros au chocolat de San Ginés

Pour le dessert, l’étape incontournable est la Chocolatería San Ginés (depuis 1894). Dans ce passage historique, les churros fraîchement frits sont trempés dans un chocolat épais et chaud, disponible 24h/24, parfait après une soirée au théâtre ou une fête madrilène.
Ces joyaux vivants transforment chaque repas en un voyage historique à travers le palais de Madrid. La capitale est un véritable temple gastronomique où tavernes et restaurants centenaires préservent avec soin les saveurs les plus authentiques de la tradition locale.