最も洗練された味覚のために
マドリード州には35軒のミシュランの星付きレストランがあり、その味覚を堪能するのは至福のひとときです。そのうち28軒は地域全体で星を獲得しています。ぜひお越しいただき、ミシュランの星付きレストランでランチやディナーをお楽しみください。一日たっぷりとお楽しみいただけます！
三つ星レストラン***
ダイバーXO
パドレ・ダミアン通り、23歳、マドリード。
シェフ、ダビズ・ムニョスは、自らの料理を「楽しく、驚きに満ち、風味豊か」と定義しています。あらゆる可能性を秘めた、創造的で前衛的な料理です。彼は「ザ・ベスト・シェフズ・アワード2021」と「ザ・ベスト・シェフズ・アワード2022」で2年連続世界最優秀シェフに選ばれています。
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2つ星レストラン**
ディーサ
スペイン、マドリード、プラザ・デ・ラ・レアルタッド5番地、28014。
シェフ・ダコスタが率いるディーサは、ランチ、ディナー、週末にご利用いただける「ヒストリック・キケ・ダコスタ」と「コンテンポラリー・キケ・ダコスタ」の2種類のテイスティングメニューで、ミシュラン2つ星を獲得したユニークな美食体験を提供しています。
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スモークルーム
カステッラーナウォーク, 57, 28046 マドリード
マッシミリアーノ・デッレ・ヴェドーヴェシェフが腕を振るいます。スモークが主役の料理は、まさに調味料として重宝されます。
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ラモン・フレイシャ・マドリード
マドリード、クラウディオ・コエーリョ通り67番地。
伝統的な料理と、洗練されたモダンな創作料理が融合。そのすべてが地中海料理のベースとなっています。メニューと3種類のセットメニューは、独特の植物と香りを通して、彼らの哲学と自然とを結びつけています。
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パコ・ロンセロ・レストラン
マドリード、アルカラ通り15番地。
フェラン・アドリアがコンサルタント兼料理長を務め、パコ・ロンセロがシェフを務めます。このレストランでは、前菜としてタパススタイルの独創的な料理、創造性と革新的な料理体験、メインコースとして新しい食感、そしてデザートとして様々な風味と香りの組み合わせを提供しています。
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コーラ
マドリード、マルケス・デ・リスカル通り11番地。
ファミリーレストランでは、シェフのマリオ・サンドバル氏が、伝統的なレシピを継承しつつも斬新な料理で、多彩な味覚の饗宴を繰り広げます。
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Dステージ
マドリード、レゲロス通り8番地。
ディエゴ・ゲレーロは、エル・クラブ・アラードで2つ星を獲得した後、DSTAgEでリスト入りを果たしました。お客様の利便性を考慮し、新たな形式で提供される高級料理です。
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1つ星レストラン *
アバラ。マドリードのピナール通り 15。
ナバラ大聖堂のホセ・ゴメス・デ・ホセリートとカヨ・アルバレスによる成功したプロジェクト。 アバラでは、地元産の優れた食材を使用した技術的な料理を提供しています。
カイロン。アラルコン通り、27、バルデモロ。
クラシックでありながら現代的な美学を特徴とし、明らかにカスティーリャのルーツとラ・マンチャのヒントを取り入れた創造的な料理を提供しています。
クロス・マドリッド。 ライムンド・フェルナンデス・ビジャベルデ通り、28、マドリード。最高級の食材を使用し、本格的な創造的な地中海料理をお楽しみいただけます。
コラル・デ・ラ・モレリア。モレリア通り、17、マドリッド。
シェフのデヴィッド・ガルシアは、フラメンコタブラオで初めてミシュランの星を獲得しました。わずか4つのテーブルと、ショートメニューとロングメニューを提供する、魚料理が主役の高級レストラン。
エル・インベルナデロ。マドリード、ポンサノ通り85番地。
一方、エル・インベルナデロでは、ロドリゴ・デ・ラ・カジェシェフが最高級の食材を使ったエレガントで独創的な料理で人々を驚かせています。
ガイタン。マドリード、プリンシペ・デ・ベルガラ通り205番地（側面）。
ハビエル・アランダシェフは、2号店のガイタンで新たなスターを獲得しました。ガイタンでは、その場で調理されるユニークな美食体験を提供しています。
ズアラ・スシ。マドリード、ペンサミエント通り28番地。
東洋にインスピレーションを得たダビド・アラウズが新たに加わり、12名様用の日本料理バーで2種類のおまかせメニューを提供しています。
ラ・タスケリア。マドリード、ドゥケ・デ・セスト通り48番地。
高級料理の内臓料理が流行しており、その好例がタスケリアです。ハビ・エステベス氏が星を獲得したこのレストランは、斬新なアレンジで料理の伝統を現代に蘇らせています。
ルア。エドゥアルド・ダト 5、マドリード。
常に進化を続けるこのレストランの料理は、シェフのガリシア地方のルーツに根ざした、受賞歴のあるテイスティングメニューを生み出しています。
モンティア。 オーストリアのヨハネス7、サン・ロレンソ・デ・エル・エスコリアル。
サン・ロレンソ・デ・エル・エスコリアルにあるモンティアでは、ダニエル・オチョア氏が地元産の食材を使った2種類のテイスティングメニューを提供しており、舌の肥えたお客様もきっと満足されるでしょう。
シセロ・カナリアによるゴフィオ. ロペ・デ・ベガ通り、 9、28014 マドリード。
シェフのセーフ・クルス氏とそのチームによる、独創的で特製なカナリア料理の最高峰を堪能できる、こぢんまりとしたレストランです。
バンカーのユーゴ. サンブラス通り, 4, 28014 マドリード。
シェフ、フリアン・マルモル氏による個性的なテイスティングメニューを3種類ご用意した、日本の高級料理店。
サドル。 アマドール・デ・ロス・リオス通り, 6, 28014 マドリード。
旬の食材を使用し、伝統と現代を融合させた料理を、様々な空間でご提供。シェフのアドルフォ・サントス氏が厨房を率いています。
リカルド・サンス・ウェリントン. ベラスケス 6, マドリード。
ホテル・ウェリントンのエレガントな空間で、シェフのリカルド・サンス氏は、最高級のイベリア半島産の食材をベースに、日本料理と地中海料理、そしてメキシコ、韓国など世界中の料理の影響を融合させた料理を創作しています。
キンバヤ. ズルバノ 63, マドリード。
エドウィン・ロドリゲスシェフは、独自のテイスティングメニュー「Idiosyncrasy（イディオシンクラシー）」を通して、故郷コロンビアの味覚をテーブルに届けることに成功しています。このメニューは、コロンビアの様々な地域（アマゾン、アンデス、アンティオキア、太平洋沿岸、カリブ海沿岸など）を巡る旅へと私たちを誘い、この土地の生物多様性を披露することを目指しています。
ラビオXO。マヌエル・ゴメス・モレノ広場5A、マドリード。
バロ・オルティスシェフは、ダビズシェフのガイドラインを忠実に守り、すべての料理にパスタを添えています。また、素晴らしい特製餃子や、マドリードのシェフがダイバーXOで手がける数々の受賞歴を誇る料理も提供しています。
ウーゴちゃん。フェリックス・ボワ6、マドリード。
ウーゴ・ムニョスシェフは、旬の食材を主役に据えた日本料理を提唱し、他文化のディテールを遊び心たっぷりに取り入れ、そして何よりもマドリードの食の象徴へのオマージュを捧げています。
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