マドリードのイースターグルメ

人生にはトリハ以外にもたくさんの楽しみ方があるので、この地域の聖週間の代表的な料理を以下にご紹介します。きっと気に入っていただけるはずです。食欲をそそる準備はできていますか？

四旬節の金曜日に肉を食べることが宗教的に禁じられていたため、この時期の多くの料理では魚、特にタラが主役となりました。そのため、この時期には、言葉を失うほど美味しいタラのフリッターをお楽しみいただけます。これは、フレーク状のタラのペーストを揚げた一種のボールで、驚くほど美味しいです。

マドリードでは、カサ・レブエルタが特にタラ料理で有名で、もちろんこの聖週間には特製フリッターが用意されています。伝統料理のベンチマークとなるモンテス・デ・ガリシア、ラ・マルカ、カサ・サルバドールの3軒でお楽しみください。

また、この時期の代表的な料理として、「ソルダディートス・デ・パビア」（パビアの小さな兵士たち）があります。これは、パン粉をまぶして揚げたタラに赤唐辛子を添えた、マドリードの伝統的な前菜です。プエルタ・デル・ソル近くのカサ・ラブラでは、最高の「ソルダディートス」が味わえます。

レンティスト・ポタヘは、「ポタヘ・デ・バカラオ」（タラのシチュー）とも呼ばれ、この時期に最も愛されるキャセロールの一つです。塩漬けのタラ、ひよこ豆、ほうれん草で作られています。伝統を受け継いだこの料理は、セニョリオ・デ・アルコセールやデ・ラ・リバといったレストランで提供されています。

マドリード州では厳密には伝統料理ではありませんが、「ソパ・カステジャーナ」（カスティーリャ風スープ）として知られるニンニクスープも、この時期に人気です。寒い季節に別れを告げる、温かい最後の一品です。

デザート
真の主役は、言うまでもなくトリハです。この時期、マドリードのほぼすべてのパン屋やカフェで、伝統的なものから最新のモダンキュイジーヌまで、トリハを見つけることができます。ぜひ試していただきたいのは、160年以上の歴史を持つパン屋「エル・リオハノ」のトリハ、マヨール通りにある「ラ・サンティアグエサ - オルノ・デ・サン・オノフレ」のトリハ、そして200年以上続く家族経営のパティスリー「マナコル」のトリハです。

トリハ以外にも、この時期は、あまり知られていないものの非常に伝統的なデザートであるバルトリージョス・マドリレーニョスなど、他のスイーツを味わうのにも最適です。ラ・マジョルキナなどでお試しいただけます。

この時期のもう一つのスイーツは、ブニュエロス・デ・ビエント（風のフリッター）です。小麦粉、バター、卵を混ぜ合わせた生地を油で揚げたもので、中にカスタード、チョコレート、クリームなどを詰めることができます。ヌガーで有名なマドリードの伝統的なパン屋、カサ・ミラでは、他の珍味と一緒にブニュエロス・デ・ビエントを見つけることができます。

クリスマスとイースターの定番であるアラビア起源のペスティニョスや、前述の「ロスキージャス」などのお菓子と共に、この地域の店のショーウィンドウを飾るイースターエッグもお見逃しなく。

町によっては、他にも独特のペストリーがあります。モラタ・デ・タフーニャでは、町のパン屋や菓子店で「イエスの受難」のロゴが入った「パシオンシート」が作られています。ベガ・デル・タフーニャ地方では、イースターの日曜日には「コレール・エル・ホルナソ」と呼ばれる、地元のデザート「ホルナソ」を囲んで友人同士で食べる伝統的な日曜日の食事が一般的です。このペストリーもチンチョン産で、中央に卵を挟み、色とりどりのアニスで飾った甘いロールパンです。

アルカラ・デ・エナーレスを後にするなら、「ペニテンテス・デ・アルカラ」をぜひ味わってみてください。これは、兄弟団のフードを模したウエハース状のコーンで、チョコレートでコーティングされ、アーモンドクリームが詰まっています。

情熱を間近で感じ、それぞれの街の美食を通して伝統を発見してください。マドリード州を体験しましょう！