Ristoranti e taverne centenari a Madrid

La Bodega de la Ardosa (C. de Colón, 13), fondata nel 1892, è una di quelle tipiche taverne di Malasaña, piena di fotografie che testimoniano la sua storia e dove qualsiasi tapa è una delizia, ma sempre con la tortilla di patate in cima, la sua grande specialità. Hanno anche la spina della Guinness più antica e sono considerati il ​​miglior birrificio Pilsen del paese.

Goya lavorava nelle sue cucine come lavapiatti, Hemingway e Truman Capote assaggiavano i suoi deliziosi menù. Botín (C. de Cuchilleros, 17), dal 1725, è presente nel Guinness dei primati come il ristorante più antico del mondo. La loro specialità sono gli arrosti cotti nel loro imponente forno a legna, in particolare il maialino da latte e l'agnello.

La generazione del '98, la generazione del '27, numerosi medici e politici facevano parte degli incontri intellettuali del Café Gijón (P.º de Recoletos, 21), uno dei luoghi più emblematici di Madrid, che attualmente serve la sua versione della trippa alla madrilena o del nasello alla bilbaina. Questo locale fa parte della nostra proposta di Itinerario Gastronomico a Madrid.

Nello stesso edificio in cui visse Miguel de Cervantes, in via Huertas, si trova Casa Alberto (C/ Huertas, 18). Fondato nel 1827, conserva tutte le sue ricette classiche, come la trippa, la coda di bue e il baccalà alla madrilena, ed è specializzato in piedini di agnello e polpette di vitello.

Proprio sulla Calle Mayor, troviamo Casa Ciriaco (C/ Mayor, 84), fondata nel 1897. Fu testimone dell'attacco al corteo reale in occasione delle nozze di Alfonso XIII e Vittoria Eugenia. Le sue pareti sono decorate con una moltitudine di fotografie e la "pepitoria de gallina" è il suo piatto forte, insieme alle uova strapazzate in stile Julio Camba e allo stufato e alla trippa alla madrilena.

Il ristorante Casa Labra (C/ de Tetuán, 12) è una taverna centenaria rimasta indisturbata dal 1860. Fu testimone della fondazione clandestina del PSOE da parte di Pablo Iglesias. La loro specialità è il baccalà, che preparano sia come piatto principale che sotto forma di crocchette.

Casa Pedro (C/ Nuestra Señora de Valverde, 119) ha le sue origini nel 1702 (anche se senza l'approvazione della Guinness). Questo ristorante dispone di un'ampia terrazza e di una cantina dove potrete godere di una fantastica atmosfera informale, ed è specializzato in piatti alla griglia.

Il Birrificio Tedesco (Plaza Santa Ana, 6) è molto più di un semplice bar. Un pezzo di storia viva nel cuore di Madrid. Fondata nel 1904, questa taverna centenaria ha assistito a innumerevoli cambiamenti nella città, pur mantenendo nel corso degli anni il suo fascino e la sua autenticità.

Situato in Plaza de Santa Ana, nel cuore del Barrio Letterario, questo locale è stato frequentato da scrittori, artisti e personalità dell'epoca. La sua atmosfera tradizionale, con pareti in legno scuro e un grande bancone in mogano, vi trasporterà in un'altra epoca.

La Casa del Abuelo (C/ de la Victoria, 12), proprietaria di una taverna dal 1906, è uno di quei posti da non perdere quando si tratta di buone tapas. Si racconta che Andy Warhol si fermasse al bar ogni volta che veniva a Madrid, accompagnato da un bicchiere di vino. La loro specialità: gamberi all'aglio accompagnati da vino dolce.

Immergetevi nella storia di Madrid gustando uno squisito pasto tradizionale alle Cuevas de Luis Candelas (C/ de Cuchilleros, 1). Questo iconico ristorante, con oltre 150 anni di storia, vi trasporta all'epoca del famoso bandito Luis Candelas, ricreando il suo leggendario nascondiglio nel cuore della città.

Dal momento in cui si varca la soglia, si viene avvolti da un'atmosfera unica e accogliente. I camerieri, vestiti con costumi d'epoca, vi accolgono con lo stesso calore e la stessa ospitalità che caratterizzavano le taverne del XIX secolo. I muri in pietra, le lampade a olio e gli oggetti antichi vi trasporteranno in un passato affascinante.

Dal 1839, Lhardy (Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid) ripropone le migliori ricette tradizionali, come il suo leggendario stufato o la trippa madrilena, due delle sue specialità più note.

Dal 1870, il ristorante La Bola (C/ Bola, 5) ci propone, con la sua cucina tradizionale castigliana, un'ampia varietà di piatti radicati nella cultura della città. Tra le sue specialità ci sono lo stufato madrileno, l'agnello, il nasello fatto in casa e la trippa alla madrilena.

Dal 1895, il ristorante Malacatín (C/ de la Ruda, 5) è uno dei templi del cocido madrileno, della trippa e degli spettacolari brodi che li accompagnano.

La Posada de la Villa (C/ de la Cava Baja, 9) è un vero viaggio indietro nel tempo attraverso la ricca storia culinaria di Madrid. Situato nel cuore del quartiere La Latina, questo locale secolare ci riporta indietro a un'epoca in cui la città era un alveare di viaggiatori e mercanti.

Nel XVII secolo, l'unico mulino per la farina di Madrid si trovava a Cava Baja. Nel 1642 questo mulino divenne la prima locanda della Corte, offrendo riparo e sostentamento a tutti coloro che arrivavano nella capitale. La Posada de la Villa fu testimone dell'andirivieni di viaggiatori, pellegrini, mercanti e artigiani, diventando un punto di incontro e un punto di riferimento della vita madrilena.

La Taberna Antonio Sánchez (C/ del Mesón de Paredes, 13) è molto più di un semplice ristorante; È un pezzo di storia vivente di Madrid. Con oltre 230 anni di esperienza, questo locale è la taverna più antica della città e un vero esempio della cucina tradizionale spagnola.

Fondata nel 1787, la taverna è stata testimone di numerosi eventi storici e ha ospitato personaggi illustri della cultura e della società spagnola. Scrittori, toreri, artisti e politici ne hanno varcato le porte, rendendolo un punto di incontro e di discussione per la città.

Il menù della Taberna Antonio Sánchez è un omaggio alla cucina tradizionale spagnola, con particolare attenzione ai piatti madrileni. Potrete assaggiare prelibatezze come la trippa alla madrilena, le patatas bravas, lo stufato madrileno e un'ampia varietà di tapas e porzioni. Offrono anche una selezione accurata di vini spagnoli per accompagnare i vostri piatti.

Il ristorante Los Galayos (C/ de Botoneras, 5) è stato aperto nel 1894. Situato nella Plaza Mayor, offre una cucina castigliana di alta qualità, con particolare attenzione al maialino da latte arrosto.