Paradores : Réseau d'hébergements nationaux singuliers.

C'est dans l'ancien monastère des Augustins, datant du XVIIe siècle, que le Parador de Chinchón a élu domicile. 

Ce bâtiment, restauré et modernisé, a conservé son magnifique cloître aujourd'hui transformé en jardin. Les anciennes cellules des moines abritent désormais les chambres. Fondé par les comtes de Chinchón, le bâtiment d'origine a conservé de nombreux éléments historiques. Vous pourrez ainsi séjourner dans la chambre du Prieur ou dans celle de la comtesse de Chinchón.

Le Parador propose une gastronomie raffinée dans plusieurs restaurants tels que Le Convento ou Le Bodegón, où la cuisine traditionnelle madrilène est à l'honneur.

La cité cervantine constitue une destination touristique de premier ordre en raison de son riche patrimoine historique. C'est pourquoi un ancien collège-couvent du XVIIe siècle, l'Hostería del Estudiante, ancien Collège Majeur de San Jerónimo, est aujourd'hui un Parador de Turismo d'exception. 

Le bâtiment allie architecture classique et décoration intérieure moderne. À ce syncrétisme s'ajoute une offre de services variée, allant d'une salle de congrès, d'un spa et d'un business center, en plus des services habituels de la chaîne Paradores. 

Ce Parador fut le deuxième d'une longue liste de Paradores, inauguré par le roi Alphonse XIII en 1929. Depuis lors, un vaste projet de rénovation et d'aménagement a fait de cet hôtel une référence dans la ville du Patrimoine par excellence. 

Sa gastronomie est également une synthèse entre la tradition castillane et la cuisine d'auteur. Vous pourrez déguster sa version des traditionnelles migas alcalaínas, un excellent cabillaud confit, ou les traditionnels rôtis de cochon de lait ou d'agneau.