Gastronomie traditionnelle

La Communauté de Madrid allie tradition et renouveau. Notre région a su s'adapter à son époque sans renoncer à ses traditions. Bien que son plus digne représentant soit le ragoût madrilène accompagné des vins de Madrid, la cuisine traditionnelle offre bien plus, nous permettant de goûter les saveurs les plus authentiques. Apprécier!

Tout d'abord, et pour vous mettre en appétit, nous parlerons des plats traditionnels et, bien sûr, de son plat vedette, le ragoût madrilène qui est servi en trois parties : d'abord une soupe, puis les pois chiches accompagnés de légumes et, enfin, les viandes. Sont également typiques les tripes, les soupes à l'ail, les ragoûts de bœuf et d'agneau, le poulet aux pepitoria et la viande de gibier comme le sanglier, le daim ou la perdrix. Nous ne pouvons pas oublier le poisson, avec des recettes aussi savoureuses que celles de la morue et de la daurade au four.

Mais s'il y a quelque chose qui nous représente, ce sont les fameuses tapas, parmi lesquelles on retrouve l'omelette de pommes de terre avec ou sans oignon, les œufs au plat, les pommes de terre bravas, l'oreille grillée, les champignons, les crevettes à l'ail ou panées, les escargots, les abats comme les gésiers. ou les gallinejas, ou les fameux sandwichs aux calamars. Un classique !

Et pour le dessert ? Nous mettons en valeur les melons de Villaconejos ou les fraises d'Aranjuez simplement pour leur qualité imbattable. Les gourmands ont de la chance car ils trouveront une grande variété de friandises en fonction de la période de l'année. Choisissez entre des beignets de vent et des os de saint dans tout Los Santos ; beignets idiots, simples, français et Santa Clara à San Isidro ; les roscos de santo, les tejas ou les torrijas de la Semaine Sainte ; et le délicieux roscón de reyes à Noël.

Bien sûr, et même s'il ne s'agit pas d'un dessert en soi, le plus populaire, le plus connu et le plus typique de Madrid est peut-être le chocolat aux churros, une option parfaite pour se réchauffer les jours les plus froids de l'année.

Pour terminer notre « carte unique », nous souhaitons passer en revue les vins de la région, jeunes, aromatiques et fruités, qu'ils soient rosés, rouges ou blancs, et qui depuis 1990 bénéficient de l'Appellation d'Origine « Vins de Madrid ». Les liqueurs comme le Chinchón anisé ou la populaire bière ou sangria sont également des options idéales pour accompagner les repas et les fêtes.

Vous avez de nombreuses raisons de profiter de la région, et désormais une de plus, sa gastronomie, digne des palais les plus exigeants. Nous vous attendons !