Gastronomie de Pâques à Madrid

Au-delà des traditionnelles torrijas, découvrez les plats typiques de la Semaine Sainte dans notre région. Vous allez vous régaler !

En raison de l'interdiction religieuse de consommer de la viande le vendredi saint, le poisson, notamment la morue, est devenu l'ingrédient phare de nombreux plats pendant cette période. Ainsi, vous pourrez déguster de délicieux beignets de morue, de petites boules frites à base de morue émiettée qui ne vous laisseront pas indifférents.

À Madrid, Casa Revuelta est réputée pour ses plats à base de morue et, bien sûr, propose ses beignets traditionnels pendant la Semaine Sainte. Vous pourrez également en savourer au restaurant Montes de Galicia, à La Maruca ou à Casa Salvador, trois références de la gastronomie madrilène.

Les soldaditos de Pavía sont également très populaires à cette période. Il s'agit d'un apéritif typiquement madrilène composé de morceaux de morue panés et frits, servis avec du poivron rouge. Les meilleurs soldaditos se dégustent à Casa Labra, près de la Puerta del Sol.

Le potaje de vigilia, également appelé "potaje de bacalao", est l'un des plats les plus appréciés à cette période. Préparé avec de la morue salée, des pois chiches et des épinards, il est traditionnellement servi dans les restaurants Señorío de Alcocer et De la Riva.

Bien que n'étant pas strictement une tradition de la Communauté de Madrid, la soupe à l'ail, plus connue sous le nom de "sopa castellane", est également très populaire à cette période. Un dernier plat chaud pour terminer la saison froide.

Desserts

Les torrijas sont indéniablement les reines de cette période. Vous en trouverez dans presque toutes les pâtisseries et cafés de Madrid, des plus traditionnels aux plus modernes. Les torrijas d'El Riojano, une pâtisserie de plus de 160 ans, celles de La Santiaguesa - Horno de San Onofre, dans la Calle Mayor, ou celles de Manacor, avec plus de 200 ans d'expérience familiale, sont incontournables.

Mais en plus des torrijas, cette période est parfaite pour déguster d'autres douceurs comme les bartolillos madrilènes, un dessert moins connu mais très traditionnel, que vous pouvez déguster dans les boutiques de La Mallorquina, entre autres.

Les beignets de vent sont également populaires à cette période. Ces boules de pâte à base de farine, de beurre et d'œufs, frites dans de l'huile, peuvent être fourrées à la crème pâtissière, au chocolat ou à la crème chantilly. Vous en trouverez, ainsi que d'autres délices, chez Casa Mira, un atelier traditionnel madrilène célèbre pour ses tourrons.

Ne manquez pas non plus les pestiños, d'origine arabe, typiques à Noël et à Pâques, ou les œufs de Pâques qui, avec les "rosquillas" et les autres douceurs mentionnées, décorent les vitrines des commerces de notre région.

Dans certaines localités, vous trouverez d'autres pâtisseries typiques. À Morata de Tajuña, les boulangeries et pâtisseries du village fabriquent les "pasioncitos", avec le logo de "La Passion du Christ", et le dimanche de Pâques, il est de tradition de "correr l'hornazo", où des groupes d'amis passent le "Dimanche de Pâques" à la Vega del Tajuña, lors d'un repas convivial, avec le dessert typique de la région, l'hornazo. Ce dessert est également fabriqué à Chinchón. Il s'agit d'un pain sucré avec un œuf au centre, décoré d'anis colorés.

Et à Alcalá de Henares, ne manquez pas les "penitentes d'Alcalá". Ces cônes en gaufrette, imitant les capuchons des pénitents, sont enrobés de chocolat et fourrés à la crème d'amande.

Découvrez la passion et les traditions de nos différentes localités à travers leur gastronomie. Vivez la Communauté de Madrid !"