부활절 요리

토리하 너머에 더 많은 삶이 있기 때문에, 우리 지역의 가장 전형적인 성주간 요리를 아래에 자세히 설명하겠습니다. 여러분도 분명 좋아하실 요리입니다. 식욕을 돋우실 준비가 되셨나요?

사순절 동안 금요일에 고기를 먹는 것이 종교적으로 금지되었기 때문에 이 기간 동안 생선은 많은 요리의 주요 재료가 되었고, 더 구체적으로는 대구가 되었습니다. 요즘은 맛있는 대구튀김을 맛볼 수 있습니다. 대구살을 부수어 튀긴 공 모양의 음식인데, 맛에 푹 빠지지 않을 겁니다.

마드리드의 카사 레불타는 대구 요리로 특히 유명하며, 예상대로 올해 부활절에는 평소와 같은 튀김을 준비할 예정입니다.전통 음식을 대표하는 세 곳인 몬테스 데 갈리시아 레스토랑, 라 마루카, 카사 살바도르에서도 이 요리를 맛볼 수 있습니다.

이 시기에 매우 흔하게 볼 수 있는 또 다른 음식은 파비아의 군인들인데, 튀긴 빵가루를 묻힌 대구에 붉은 고추를 곁들인 정통 마드리드 전채 요리입니다. 가장 맛있는 솔다디토는 푸에르타 델 솔 근처의 카사 라브라에서 제공됩니다.

사순절 스튜는 대구 스튜라고도 불리며, 소금에 절인 대구, 병아리콩, 시금치로 만든 요리로 이번 시기에 가장 인기 있는 캐서롤 중 하나입니다.가장 맛있는 솔다디토는 푸에르타 델 솔 근처의 카사 라브라에서 제공됩니다.

포타헤 데 비질리아는 대구 스튜라고도 불리며, 소금에 절인 대구, 병아리콩, 시금치로 만든 이번 시기에 가장 인기 있는 캐서롤 중 하나입니다.전통적인 영감을 받은 이 요리는 알코세르의 영주권와 리바에서 레스토랑에서 조리됩니다.

엄밀히 말해 마드리드 지방의 전통은 아니지만, 마늘 수프, 즉 '카스티야 수프'로 더 잘 알려진 수프도 이 시기에 인기를 끌게 되었습니다. 추운 계절에 작별 인사를 하는 마지막 따뜻한 요리.

디저트
진짜 스타는 토리하스라는 게 분명하다. 이번 시기에는 마드리드의 거의 모든 빵집과 카페에서 전통적인 요리부터 현대 요리의 새로운 컨셉까지 다양한 빵을 찾아볼 수 있습니다. 꼭 맛봐야 할 것은 160년 이상 영업해 온 빵집 엘리 리오하노의 토리하스, 칼레 마요르에 있는 라 산티아게사-오르노 데 산 오노프레의 토리하스, 200년 이상의 가족적인 페이스트리 제조 경험을 자랑하는 마나코르의 토리하스입니다.

하지만 토리하스 외에도 이 날짜는 바르톨리요스 마드릴레뇨스와 같은 다른 과자를 맛보기에 완벽한 계절입니다. 바르톨리요스 마드릴레뇨스는 덜 인기 있지만 매우 전통적인 과자로, 라 마요르키나 매장 등에서 맛볼 수 있습니다.

대추야자와 함께 먹는 또 다른 달콤한 간식은 부뉴엘로스 데 비엔토인데, 밀가루, 버터, 계란으로 만든 반죽을 기름에 튀긴 후 커스타드, 초콜릿 또는 크림을 채운 것입니다. 이 제품과 다른 별미는 누가로 유명한 마드리드 전통 빵집 카사 미라에서 찾아볼 수 있습니다.

크리스마스와 부활절에 주로 먹는 아랍식 페스티뇨나, '로스킬라'와 앞서 언급된 다른 과자와 함께 우리 지역 상점의 창문을 장식하는 부활절 달걀도 놓치지 마세요.

어떤 지역에서는 다른 전형적인 케이크를 찾아볼 수도 있습니다. 모라타 데 타후냐에서는 마을의 빵집과 페이스트리 가게에서 '예수의 수난'이라는 로고가 새겨진 '파시온시토스'를 만들고, 부활절에는 '호르나소를 운영하는' 전통이 있는데, 친구들이 모여 베가 델 타후냐에서 '부활절'을 보내며 교제 식사를 하고 이 지역의 전형적인 디저트인 '호르나소'를 먹는다. 이 과자도 친촌에서 만들어집니다. 중앙에 계란을 넣고 색깔있는 아니스로 장식한 달콤한 빵입니다.

알칼라 데 에나레스를 떠나면서 '알칼라 페니텐테스'를 맛보지 않고는 돌아갈 수 없습니다. 형제단의 후드를 형상화한 웨이퍼 콘에 초콜릿을 입히고 아몬드 크림을 채웠습니다.

가까이서 열정을 경험하고, 음식을 통해 다양한 지역의 전통을 발견하세요. 마드리드 공동체 만세!