Restaurants et Tavernes Centenaires de Madrid

La Bodega de la Ardosa (rue de Colón, 13), fondée en 1892, est l'une de ces tavernes typiques de Malasaña pleines de photographies qui témoignent de son histoire et dans lesquelles toute tapa est un délice, mais toujours avec sa tortilla de pommes de terre en tête, sa grande spécialité. Ils conservent également le plus ancien robinet Guinness, en plus d'être considéré comme la meilleure brasserie Pilsen du pays.

Goya travaillait dans ses cuisines lave-vaisselle, Hemingway et Truman Capote dégustaient ses savoureux menus. Botín (rue de Cuchilleros, 17), depuis 1725, est inscrit dans le Livre Guinness des Records comme le plus ancien restaurant du monde. Les rôtis dans leur impressionnant four à bois sont leur spécialité, notamment le cochon de lait et l'agneau.

La génération de 98, celle de 27, de nombreux médecins et hommes politiques ont participé aux réunions intellectuelles du Café Gijón (P.º de Recoletos, 21), l'un des lieux les plus emblématiques de Madrid, qui sert actuellement sa version du les tripes de Madrid ou le merlu à la Bilbao. 

Dans le même immeuble où vivait Miguel de Cervantes, dans la rue Huertas, se trouve la Casa Alberto (rue Huertas, 18). Fondée en 1827, elle conserve toutes ses recettes classiques comme les tripes, la queue de bœuf ou sa morue à la madrilène, avec une spécialité dans les pieds d'agneau et les boulettes de bœuf.

Au milieu de la rue Mayor, se trouve Casa Ciriaco (rue Mayor, 84), fondée en 1897. Elle fut témoin de l'attaque contre l'entourage royal lors du mariage d'Alphonse XIII et de Victoria Eugenia. Ses murs sont décorés d'une multitude de photographies et la "pepitoria de gallina" est son plat phare, aux côtés des œufs brouillés à la Julio Camba et du ragoût et des tripes madrilènes.

Le restaurant Casa Labra (rue de Tetuán, 12) est une taverne centenaire restée intacte depuis 1860. Elle a été témoin de la fondation clandestine du PSOE par Pablo Iglesias. Le restaurant est spécialisé dans la morue, qui est préparée à la fois comme plat principal et sous forme de croquettes.

Casa Pedro (rue de Nuestra Señora de Valverde, 119) a ses origines en 1702 (bien que sans l'approbation Guinness). Ce restaurant dispose d'une grande terrasse et d'une cave à vin où vous pourrez profiter d'une fabuleuse atmosphère informelle, avec une spécialité gastronomique de rôtis.

La Brasserie Allemande (Cervecería Alemana)dans la Plaza Santa Ana, 6, est bien plus qu'un simple bar. C'est un morceau d'histoire vivante au cœur de Madrid. Fondée en 1904, cette taverne centenaire a vu d'innombrables changements dans la ville, mais a su conserver son charme et son authenticité au fil des années.

Situé sur la Plaza de Santa Ana, dans le Barrio de las Letras, ce lieu a été fréquenté par des écrivains, des artistes et des personnalités de l'époque. Son ambiance traditionnelle, avec ses murs en bois sombre et son grand bar en acajou, vous transporte dans une autre époque.

La Casa del Abuelo (Maison du grand-pére) dans la rue de la Victoria, 12, fait partie depuis 1906 de ces endroits incontournables quand il s'agit de bonnes tapas. On dit qu'Andy Warhol se tenait au bar chaque fois qu'il arrivait à Madrid accompagné d'un verre de vin. Leur spécialité : les crevettes à l'ail accompagnées de vin doux.

Plongez dans l'histoire de Madrid tout en savourant un délicieux repas traditionnel à Las Cuevas de Luis Candelas (Grottes de Luis Candelas), dans la rue de cuchilleros, 1. Ce restaurant emblématique, avec plus de 150 ans d'histoire, vous transporte au temps du célèbre bandit Luis Candelas, recréant sa cachette légendaire dans les entrailles de la ville.

Dès que vous franchissez ses portes, une atmosphère unique et accueillante vous enveloppe. Les serveurs, vêtus de costumes d'époque, vous accueillent avec la même chaleur et la même hospitalité qui caractérisaient les tavernes du XIXe siècle. Les murs en pierre, les lampes à huile et les objets anciens vous transportent dans un passé charmant.

Depuis 1839, Lhardy (Carrera de San Jerónimo, 8) sauve les meilleures recettes traditionnelles, comme son légendaire ragoût ou les tripes madrilènes, deux de ses meilleures spécialités.

Depuis 1870, le restaurant La Bola (rue de la Bola, 5) nous présente sa cuisine traditionnelle castillane, une grande variété de plats ancrés dans la culture de la ville. Ses spécialités comprennent le ragoût madrilène, l'agneau, le merlu maison et les tripes à la madrilène.

Depuis 1895, le restaurant Malacatín (rue de la Ruda, 5) est l'un des temples madrilènes des ragoûts, des tripes et des bouillons spectaculaires avec lesquels ils sont accompagnés.

La Posada de la Villa (rue de Cava Baja, 9)est un authentique voyage dans le temps à travers la riche histoire gastronomique de Madrid. Situé au cœur du quartier de La Latina, cet établissement centenaire nous transporte à une époque où la ville était une ruche de voyageurs et de commerçants.

Au XVIIe siècle, à Cava Baja, se trouvait le seul moulin à farine de Madrid. En 1642, ce moulin fut transformé en première auberge de la Cour, offrant abri et subsistance à tous ceux qui arrivaient dans la capitale. La Posada de la Villa a été témoin du va-et-vient des voyageurs, pèlerins, commerçants et artisans, devenant ainsi un point de rencontre et une référence de la vie madrilène.

La Taberna Antonio Sánchez (rue du Mesón de Paredes, 13)est bien plus qu'un simple restaurant ; C'est un morceau de l'histoire vivante de Madrid. Avec plus de 230 ans d'existence, cet établissement est la plus ancienne taverne de la ville et une authentique référence de la gastronomie traditionnelle espagnole.

Fondée en 1787, la taverne a été témoin de nombreux événements historiques et a accueilli des personnalités illustres de la culture et de la société espagnole. Écrivains, toreros, artistes et hommes politiques ont franchi ses portes, en faisant un lieu de rencontre et de rassemblement de la ville.

Le menu de la Taberna Antonio Sánchez est un hommage à la cuisine espagnole traditionnelle, avec un accent particulier sur les plats madrilènes. Vous pourrez déguster des spécialités telles que les tripes à la madrilène, les patatas bravas, le ragoût madrilène et une grande variété de tapas et de portions. De plus, ils proposent une sélection rigoureuse de vins espagnols pour accompagner vos plats.

Le restaurant Los Galayos (rue de Botoneras, 5) a été inauguré en 1894. Situé sur la Plaza Mayor, il propose une cuisine castillane de haute qualité, avec une spécialisation pour le cochon de lait rôti.