Sterne-Restaurants
Excelecia Gastronómica
La Comunidad de Madrid se ha consolidado como una de las grandes capitales gastronómicas del mundo y un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina. La prestigiosa Guía Michelin reconoce la excelencia, la vanguardia y el talento de la región otorgando sus afamadas estrellas a una variada selección de establecimientos repartidos tanto por la capital como por diversos municipios madrileños.
Desde propuestas de tres estrellas consagradas a nivel internacional hasta innovadores proyectos de jóvenes chefs y galardones a la sostenibilidad (Estrellas Verdes Michelin), la escena culinaria madrileña ofrece un abanico de experiencias sensoriales únicas. Si buscas darte un homenaje gastronómico, celebrar una ocasión especial o descubrir la creatividad de la gastronomía en Madrid, reservar mesa en uno de estos templos del sabor es una vivencia inolvidable.
Für die erlesensten Gaumen
Es ist ein Genuss für den Gaumen, die Angebote der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants zu probieren. Allein in der Autonomen Gemeinschaft Madrid wurden 35 Michelin-Sterne an 28 Restaurants in der gesamten Region verliehen. Nutzen Sie Ihren Besuch, um in einem dieser Restaurants zu Mittag oder zu Abend zu essen. Ein Tag ist ein Tag!
Cómo Reservar y Conseguir Mesa en un Restaurante Michelin en Madrid
Debido a la altísima demanda nacional e internacional, planificar tu visita con antelación es fundamental para asegurar mesa en estos establecimientos:
- Reserva Anticipada: Muchos restaurantes de dos y tres estrellas abren sus calendarios de reserva con meses de antelación (entre 1 y 3 meses antes). Se recomienda consultar sus webs oficiales con margen suficiente.
- Listas de Espera: Si no encuentras disponibilidad para la fecha deseada, apúntate a la lista de espera digital del restaurante; es frecuente que se produzcan cancelaciones de última hora.
- Turnos de Mediodía y Entre Semana: Las comidas de martes a jueves suelen ofrecer mayor flexibilidad de reserva en comparación con los fines de semana.
- Menús Mediodía y Ejecutivos: Algunos restaurantes con una estrella ofertan menús degustación de mediodía a precios más accesibles, ideales para una primera toma de contacto con la alta cocina.
Restaurants mit drei Sternen ***
diverXO
Calle Padre Damián, 23. Madrid.
Chefkoch Dabiz Muñoz definiert seine Küche als unterhaltsam, überraschend und mit viel Geschmack. Eine kreative Avantgarde-Küche, in der alles möglich ist. Er wurde zwei Jahre in Folge bei den „The Best Chefs Awards 2021“ und „The Best Chefs Awards 2022“ zum besten Koch der Welt gewählt.
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Restaurants mit zwei Sternen **
Deessa
Plaza de la Lealtad, 5, 28014 Madrid, Spanien.
Deessa wird von Chefkoch Dacosta geleitet und bietet ein einzigartiges, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes kulinarisches Erlebnis dank seiner zwei kompletten Degustationsmenüs, „Historic Quique Dacosta“ und „Contemporary QDRITZ“, die zum Mittag- und Abendessen sowie am Wochenende verfügbar sind.
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Smoked Room
P.º de la Castellana, 57, 28046 Madrid.
Die Küche des Küchenchefs Massimiliano Delle Vedove ist für die Zubereitung von Gerichten verantwortlich, bei denen der Rauch immer die Hauptrolle spielt und als wahre Würze gilt.
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Ramón Freixa Madrid
Calle Claudio Coello, 67. Madrid.
Traditionelle Gerichte werden mit raffinierten und modernen Kreationen kombiniert. All dies spielt auf mediterraner Basis. Ein Menü und drei feste Menüs, um durch einzigartige Pflanzen und Aromen eine Verbindung mit seiner Philosophie und Natur herzustellen.
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Paco Roncero Restaurant
Calle Alcalá, 15. Madrid.
Es hat Ferran Adrià als Berater und gastronomischer Leiter und Paco Roncero als Küchenchef. Dieses Restaurant bietet als Vorspeise Originalität, in Form von Tapas, Kreativität und innovativen gastronomischen Eindrücken, die Verkostung neuer Texturen, als Hauptgericht und zum Nachtisch die Kombination von Aromen und Düften.
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Coque
Calle Marqués de Riscal, 11. Madrid.
Chefkoch Mario Sandoval veranstaltet im Familienrestaurant Coque ein Fest der Aromen mit avantgardistischer Küche, bei der er nicht aufhört, in das traditionelle Rezeptbuch zu schauen.
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DSTAgE
Calle Regueros, 8. Madrid.
Diego Guerrero hat es mit DSTAgE auf die Liste geschafft, nachdem er im El Club Allard zwei Sterne verdient hatte. Haute Cuisine in einem neuen Format zum Nutzen des Kunden erzählt.
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Ein-Stern-Restaurants *
A'BARRA. Calle Del Pinar 15, Madrid.
Erfolgreiches Projekt von José Gómez de Joselito und Cayo Álvarez von La Catedral de Navarra. A'Barra bietet Produkt- und Technikküche mit hervorragenden Rohstoffen.
CHIRÓN. Calle Alarcón, 27. Valdemoro.
Es präsentiert eine klassisch-aktuelle Ästhetik und bietet kreative Küche mit ausgeprägten traditionellen Wurzeln und Erinnerungen an La Mancha.
CLOS MADRID. Straße Raimundo Fernández Villaverde, 28. Madrid.
Dank der Verwendung bester Rohstoffe sorgt es für ein authentisches kreatives Erlebnis der mediterranen Küche.
CORRAL DE LA MORERÍA. Calle Morería, 17. Madrid.
Chefkoch David García erhält zum ersten Mal einen Michelin-Stern für ein Flamenco-Tablao. Exklusives Lokal mit nur vier Tischen, einem kurzen und einem langen Degustationsmenü, bei dem Fisch die Hauptrolle spielt
EL INVERNADERO Calle Ponzano, 85. Madrid.
Küchenchef Rodrigo de la Calle überrascht seinerseits im El Invernadero mit seiner eleganten und kreativen Küche, die aus Produkten höchster Qualität zubereitet wird.
GAYTÁN. Príncipe de Vergara 205 (Seite), Madrid.
Chefkoch Javier Aranda hat in seinem zweiten Restaurant, Gaytán, einen neuen Stern erreicht, wo er uns die Möglichkeit bietet, ein anderes gastronomisches Erlebnis zu erleben, das live zubereitet wird.
ZUARA SUSHI. C/ Pensamiento 28, Madrid.
Neu auf der Liste ist David Arauz, der, inspiriert vom Osten, eine japanische Bar für 12 Gäste mit zwei Omakase-Menüs anbietet.
LA TASQUERIA. Duque de Sesto Straße, 48. Madrid.
Innereien der Haute Cuisine liegen im Trend, wie La Tasquería beweist, das von Javi Estévez mit einem Stern ausgezeichnet wurde und die gastronomische Tradition mit avantgardistischen Akzenten wieder aufleben lässt.
LÚA. Eduardo Dato 5, Madrid.
Eine Küche in ständiger Weiterentwicklung, die für ihr Degustationsmenü, das auf die galizischen Wurzeln des Küchenchefs zurückgeht, Auszeichnungen erhalten hat.
MONTIA. Juan de Austria 7, San Lorenzo de El Escorial.
In San Lorenzo de El Escorial finden Sie unter der Leitung von Daniel Ochoa zwei Degustationsmenüs mit lokalen Produkten, die selbst die erlesensten Gaumen erfreuen werden.
GOFIO von Cicero Canary. Calle Lope de Vega, 9, 28014 Madrid.
Ein kleines Lokal, das seinen Gästen dank Chefkoch Safe Cruz und seinem Team das Beste der kreativen und unverkennbaren kanarischen Küche bietet.
YUGO THE BUNKER. Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid.
Japanische Haute Cuisine, die in ihrem Lokal drei Degustationsmenüs anbietet – mit dem persönlichen Siegel von Küchenchef Julián Mármol.
SADDEL. Calle Amador de los Ríos, 6, 28014 Madrid.
Traditionelle und moderne Gastronomie, in der saisonale Produkte vorherrschen, mit klassischen und aktuellen Techniken, in verschiedenen Räumen und in der Küche, Chefkoch Adolfo Santos.
RICARDO SANZ WELLINGTON. Velázquez 6, Madrid.
Im eleganten Zuhause des Wellington Hotels verbindet Küchenchef Ricardo Sanz japanische und mediterrane Küche mit globalen Einflüssen (mexikanisch, koreanisch...), stets mit dem besten iberischen Produkt als Grundlage.
QUIMBAYA. Zurbano 63, Madrid.
Chefkoch Edwin Rodríguez ist es gelungen, die Aromen seiner Heimat Kolumbien durch sein einzigartiges Degustationsmenü namens Idiosincrasia auf den Teller zu übertragen, das eine Reise durch die verschiedenen Regionen Kolumbiens (Amazonas, Anden, Antiochia, Pazifik- und Karibikküste) entwickelt. .. ) und versucht, die Artenvielfalt dieses Landes bekannt zu machen.
RavioXO. Plaza de Manuel Gómez Moreno 5A, Madrid.
Chefkoch Balo Ortiz folgt bei der Zubereitung jedes Gerichts den von Dabiz festgelegten Richtlinien, zu denen immer etwas Pasta sowie einige wunderbare Knödel und einige der am meisten ausgezeichneten Gerichte des Madrider Chefkochs im DiverXO gehören.
UGO CHAN. Felix Boix 6, Madrid.
Chefkoch Hugo Muñoz verteidigt die japanische Küche, in der saisonale Produkte im Mittelpunkt stehen, wobei er auf unterhaltsame Weise und vor allem mit Anspielungen auf die kulinarischen Ikonen Madrids Details aus anderen Kulturen einbezieht.
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Preguntas Frecuentes sobre los Restaurantes Michelin en Madrid (FAQ)
¿Cuántos restaurantes con Estrella Michelin hay en la Comunidad de Madrid?
La Comunidad de Madrid suma más de 30 restaurantes galardonados con Estrella Michelin, acumulando cerca de 40 estrellas entre establecimientos de tres, dos y una estrella, además de los reconocimientos Bib Gourmand (excelente relación calidad-precio) y las Estrellas Verdes.
¿Cuál es el restaurante Michelin más famoso de Madrid?
El máximo exponente es DiverXO, liderado por el chef Dabiz Muñoz, siendo el único restaurante de la capital galardonado con Tres Estrellas Michelin.
¿Cuánto cuesta comer en un restaurante con Estrella Michelin en Madrid?
El rango de precios varía ampliamente según la categoría. Los menús degustación en restaurantes de Una Estrella suelen situarse entre los 80 € y 160 € por persona (sin maridaje), mientras que en los restaurantes de Dos y Tres Estrellas oscilan entre los 200 € y 400 € por comensal.
¿Hay restaurantes con Estrella Michelin fuera de la ciudad de Madrid?
Sí, la alta cocina se extiende por toda la región. Hay destacados restaurantes galardonados en municipios como San Lorenzo de El Escorial, Valdemorillo o Chinchón, convirtiéndose en la excusa perfecta para combinar turismo rural, patrimonio y gastronomía.
¿Se requiere un código de vestimenta (dress code) específico?
La mayoría de los establecimientos sugieren un estilo casual-elegante (smart casual). Aunque no siempre se exige etiqueta formal, se recomienda evitar ropa deportiva o de playa. Para planificar tu itinerario gastronómico o descubrir otros eventos culinarios, consulta la Agenda de VisitMadrid.
