Jornadas gastronómicas: La Caza en la Mesa - Sierra Norte de Madrid

Pide ya nuestros menús y platos gastronómicos

CASA ALDABA, La Hiruela
*Ensalada con perdiz escabechada.
*Jabalí guisado a la antigua.

CACHIVACHE, La Cabrera y CACHIVACHE, Rascafría
Aperitivo:
*Caldo casero
Primeros a elegir:
*Ensalada asiática de atún y aguacate con aderezo especial de soja y miel El Bardal de Braojos O Judiones con Matanza
Segundos:
*Sorrentinos de liebre estofada al vino Sierra Norte O Entrecott de ternera a la sal maldón
Postre:
*Tarta de queso serrano cremosa O Brownie de chocolate con helado de Vainilla
Bebidas:
*Blanco sacasueños o tinto Sierra Norte

ORIGEN, Patones
* Estofado de Garbanzos con conejo de monte ahumado en encina y pata de buey.
* Taco de ciervo con salsa de agridulce deorejones de albaricoque y moscatel
* Postre: a elegir entre los postres de la carta

SONRISAS DE LA SIERRA, Canencia

PAELLAMAR, Buitrago de Lozoya
Encargo 4 horas antes.
*Ensalada de tataki de lomo de jabalí con granada.
*Arroz meloso de perdiz y conejo con setas silvestres.
*Torrija de horchata de Alboraya
*Vinos de la carta D.O Valencia.

CHULACHEF, en Buitrago de Lozoya
*Montesa Burguer: Hamburguesa de Carne de Ciervo ,Queso Ahumado y Cebolla Caramelizada

DONDE XIMENA, en San Mamés
*Hamburguesa de ciervo con queso brie, setas salteadas y reducción de vino tinto
*Copa de vino tinto de la sierra de madrid
*Postre a elegir entre los postres casero de la carta